【我在新时代文明实践中心过暑假】寻味潮汕，精雕迴澜！这场食品雕刻非遗展示活动让人叹为观止

7月29日下午，潮汕美食文化系列之“精雕迴澜”食品雕刻非遗展示活动在汕头迴澜书院进行，我市知名烹饪名家林若龙进行了精彩的食雕技艺表演，让前往学习的学员们大开眼界，这也是“我在新时代文明实践中心过暑假”系列活动之一。

“精雕迴澜”食品雕刻非遗展示活动现场。

活动由汕头市精神文明建设办公室指导，汕头市新时代精神文明建设研究中心主办。活动中，从事潮菜食雕技艺学习、传承、研究至今40年的广东省粤东技师学院潮菜烹饪学院教师、广东省“粤菜师傅”四星名厨、市级非遗项目——汕头果蔬雕刻传承人、汕头美术家协会会员林若龙老师为大家讲解了果蔬雕刻文化。汕头果蔬雕刻是潮汕重要非遗技艺、潮菜烹饪的核心技艺之一，也是潮汕菜肴美化工艺中璀璨的明珠。该技艺以本地萝卜、南瓜、芋头、竹笋等新鲜果蔬为原料，依托专业雕刻刀法与巧妙构思，雕琢出花卉、建筑、山水、吉祥纹样等精美造型。区别于广州、顺德等地木雕、陶瓷摆盘方式，汕头果蔬雕刻以可食食材打造精致彩盘装饰，装点宴席菜品，让传统味觉餐饮升级为多维度的立体餐饮，形成独具特色的潮菜“彩盘”艺术。

精美果酱画表演。

雕刻演示环节将现场气氛推向高潮，林老师用萝卜、南瓜等果蔬材料进行雕刻示范，巧手雕琢间，一朵朵栩栩如生的玫瑰花、月季花就“绽放”在瓷盘中，令人叹为观止，让学员们近距离感受到非遗技艺的深厚底蕴与匠人精神。在观众实操互动环节，林老师还手把手教大家掌握食雕要点，让学员们受益匪浅，深深体验了潮汕非遗饮食文化。活动中还进行了果酱画表演，引得学员们称赞不已。活动结束后，许多人仍围在授课老师身边请教技巧，沉浸在这场视觉与文化交融的美好体验中久久不愿离去。

林若龙老师手把手指导学员练习食品雕刻技巧。